البيرة والليزر: يمكن لهذه التكنولوجيا الجديدة تحسين جودة البيرة
منوعات / / November 29, 2021
البيرة رائعة أليس كذلك؟ من المسلم به أن الليزر رائع أيضًا. كيف يتم استخدام الليزر لتحسين جودة صوت البيرة؟
![بيرة الليزر الرئيسية](/f/b54045fe9f53188ee7cb1e8fa3f2c5a4.png)
حسنًا ، لقد استخدم باحثون من قسم علوم الأغذية (FOOD) بجامعة كوبنهاغن أشعة الليزر لدراسة مكياج المحاصيل. يشمل ذلك تلك المستخدمة في إنتاج البيرة. يمكن استخدام المعلومات المكتسبة لتحديد ما إذا كانت الحبوب المستخدمة جيدة بما يكفي للغرض المقصود منها.
كيف تعمل
استخدم الباحثون ما يسمى الليزر الفائق في أبحاثهم. يمكنه قياس الأشياء الصغيرة مثل الحبوب بسرعة ، مما يوفر معلومات قيمة حول تركيبتها.
![حجم الليزر Supercontinuum](/f/59bf21a9134c3b2f222b059778c672d5.png)
يمكن لليزر السوبر كونتينوم أن يلمع من خلال مجموعة متنوعة من الأطعمة المختلفة ، مما يوفر معلومات لم يكن من الممكن الوصول إليها في السابق. تُعرف طريقة التحليل هذه باسم التحليل الطيفي للأشعة تحت الحمراء القريبة.
يمكن استخدام الليزر لمسح الحبوب بشكل أساسي بحثًا عن الفطريات والعدوى. يمكن استخدامه أيضًا للمساعدة في فرز الحبوب وفقًا لمدى ملاءمتها للأغراض المختلفة. على سبيل المثال ، بعض الحبوب أفضل للخبز ، والبعض الآخر أفضل للبيرة. يستخدم Tine Ringsted ، باحث ما بعد الدكتوراه في الجامعة ، الليزر لتحليل محتوى ألياف غذائية تسمى بيتا جلوكان في الحبوب.
من المرغوب فيه أن يحتوي الشوفان على نسبة عالية من بيتا جلوكان لأنه يساعد على خفض نسبة الكوليسترول والسكر في الدم. ومع ذلك ، مع الحبوب المستخدمة للبيرة ، فإن بيتا جلوكان غير مرغوب فيه لأنه ينتج مادة غائمة في الشراب.
الأمر الرائع في طريقة التحليل هذه هو ذلك انها غير مدمرة. هذا يعني أنه بعد القياس ، يمكن فرز الحبوب واستخدامها لاحقًا. ليس من الضروري تدميرها من أجل الحصول على معلومات مفيدة.
يعد استخدام الليزر الفائق السرعة لتحليل الحبوب فكرة رائدة. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من العمل قبل أن ينتشر الاستخدام على نطاق واسع في الصناعة. يلاحظ تاين أنه من أجل حدوث ذلك ، يجب أولاً تطوير طريقة لتحليل كميات كبيرة من الحبوب بسرعة نسبية.
افكار اخيرة
لقد شهدنا تطورات في السنوات الأخيرة في المعلومات الغذائية المتوفرة حول الغذاء. هناك الكثير من المعلومات المتوفرة هذه الأيام حول ما هو صحي أم لا.
ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من التطورات مثل هذه حيث يمكن تحليل المحاصيل بشكل غير مدمر. سيسمح هذا بالحصول على معلومات مفيدة مع الحفاظ على سلامة المحاصيل. هذا يساعد على تقليل هدر الطعام.
بالإضافة إلى توفير معلومات حول محتوى بيتا جلوكان ، يمكن أيضًا استخدام الليزر الفائق السرعة لتوفير معلومات مفيدة حول مدى نضج الثمار.
إذا كنت ترغب في معرفة المزيد حول كيفية عمل هذه التقنية المثيرة للاهتمام ، فيرجى إلقاء نظرة على الفيديو أدناه الذي يقدم نظرة عامة حول كيفية عملها.