La ciencia lo confirma: el azúcar es el verdadero enemigo, no la grasa

¿Has mirado alrededor de un supermercado últimamente? ¿Realmente le has dado un repaso completo? Todo en las últimas décadas es bajo en grasa. Esa es la tendencia de salud que se ha mantenido prominente durante casi toda una generación. Tenemos mantequilla baja en grasa, leche baja en grasa, yogur bajo en grasa, queso bajo en grasa, mantequilla de maní baja en grasa, bocadillos bajos en grasa, pan bajo en grasa, etc. Todo es bajo en grasas. Eso es porque demasiada de esta grasa malvada nos hace engordar a todos, ¿verdad?

Incorrecto.

La ciencia está de moda y todos le debemos una muy sincera disculpa a la gorda. De hecho, la ciencia habría estado "de moda" hace décadas si la codiciosa industria azucarera no hubiera comenzado a jugar con los datos. Así es. El verdadero enemigo de aquellos que quieren una cintura delgada es el azúcar, no la grasa.

Primero, un ejemplo básico de cómo A + B siempre debe ser igual a C. Con décadas de productos bajos en grasa y millones de personas eliminando la grasa de sus dietas, ¿no deberíamos haber visto algunos resultados? Pues ha pasado todo lo contrario. La epidemia de obesidad particularmente en los Estados Unidos

ha aumentado constantemente incluso cuando nuestro consumo de grasa ha disminuido. Claramente, la grasa dietética no es el problema principal.

La ciencia está de moda y todos le debemos una muy sincera disculpa a la gorda.

Según un informe reciente de Los New York Times, la industria azucarera en realidad pagó a científicos desde la década de 1960 para ocultar cierta información sobre el efecto negativo del azúcar en la salud pública, específicamente la salud del corazón. En cambio, alentó a los científicos a promover la idea de que las grasas saturadas son la causa.

Estos documentos que mostraban las discusiones privadas y las persuasiones hechas por la industria azucarera fueron descubiertos y publicado solo recientemente después de cinco décadas de desinformación. Estas influencias de las grandes empresas continuaron a lo largo de los años y todavía suceden tras bambalinas en la actualidad.

Los hechos sobre el azúcar

Recomiendo encarecidamente un documental fenomenal llamado Harto que habla en profundidad de los peligros del consumo excesivo de azúcar. Más importante aún, cubre el hecho de que las corporaciones de alimentos conocen su adicción desde hace años y es por eso que puedes encontrar azúcar o edulcorantes artificiales en casi todos los alimentos preenvasados: pan, filetes de pollo, papas fritas, fiambres, condimentos, comidas para microondas... está en todo. Saben que, a riesgo de su propia salud, seguirá regresando por más.

Comer demasiada azúcar mantiene en funcionamiento esos sistemas de recompensa en su cerebro, al igual que las drogas.

Los azúcares naturales en frutas, nueces y verduras son diferentes porque se registran de manera diferente en el cuerpo. Pero podría decirse que los azúcares refinados y agregados han causado la crisis de salud antes mencionada que hemos visto en las últimas décadas.

Los azúcares refinados activan los sistemas de recompensa en tu cerebro que te hacen desear más de ellos. Comer demasiado mantiene en funcionamiento esos sistemas de recompensa, al igual que las drogas los activan. Sin embargo, al mismo tiempo, más azúcar de la que su cuerpo necesita aumenta la producción de insulina, afecta negativamente a las hormonas e impulsa a su cuerpo a comenzar a almacenar grasa.

Los hechos sobre la grasa

La grasa dietética, contrariamente a la creencia popular, ha sido encontrada por ciencia creíble para aumentar su energía e incluso aumentar la capacidad de su cuerpo para quemar grasa. Eso es porque el cuerpo usa la grasa para obtener energía. Es posible que haya escuchado que no todas las grasas son iguales, y eso es cierto, pero las grasas saturadas en particular han recibido un trato injusto.

Los científicos han encontrado que la grasa saturada de alimentos naturales como carnes y nueces tiene sin efectos negativos para la salud, incluso en el corazón. Resulta que la mayoría de las consecuencias negativas de consumir demasiada grasa provienen de la antibióticos, hormonas y otras basuras que las granjas industriales inyectan en los animales y llegan a nuestros cuerpos.

Es posible que haya escuchado que no todas las grasas son iguales, y eso es cierto, pero las grasas saturadas en particular han recibido un trato injusto.

Además, las grasas de los malos aceites de cocina (como las grasas trans) siguen siendo malas. Esto se debe a que ciertos aceites se vuelven inestables y tóxicos después de ciertas temperaturas y su reutilización, como hacen la mayoría de los restaurantes y freidoras, empeora la situación. Grasa de aceites de cocina frescos, naturales y adecuados no corre ningún riesgo.

El veredicto

Parece cada vez más difícil encontrarse con ciencia imparcial en estos días, pero cuando llegue ese momento, tómelo en serio. Resulta que para una dieta óptima, mantenga las grasas buenas y deje los azúcares refinados y los edulcorantes fuera del cuadro.

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Última actualización el 03 febrero, 2022

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