विज्ञान पुष्टि करता है: चीनी असली दुश्मन है, मोटा नहीं

क्या आपने हाल ही में एक सुपरमार्केट के आसपास देखा है? क्या आपने वाकई इसे एक बार पूरी तरह से दे दिया है? पिछले कुछ दशकों में सब कुछ कम वसा वाला है। यही स्वास्थ्य प्रवृत्ति अब लगभग पूरी पीढ़ी के लिए प्रमुख रही है। हमारे पास कम वसा वाला मक्खन, कम वसा वाला दूध, कम वसा वाला दही, कम वसा वाला पनीर, कम वसा वाला पीनट बटर, कम वसा वाला नाश्ता, कम वसा वाला ब्रेड वगैरह है। सब कुछ कम वसा वाला है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इस दुष्ट वसा की अधिकता हम सभी को मोटा बनाती है, है ना?

गलत।

विज्ञान में है और हम सभी वसा के लिए बहुत ईमानदारी से माफी मांगते हैं। वास्तव में, विज्ञान दशकों पहले "में" होता अगर लालची चीनी उद्योग डेटा के साथ छेड़छाड़ शुरू नहीं करता। सही बात है। पतली कमर चाहने वालों का असली दुश्मन चीनी है, मोटा नहीं।

सबसे पहले, ए + बी को हमेशा सी के बराबर कैसे होना चाहिए इसका एक मूल उदाहरण। दशकों से कम वसा वाले उत्पादों और लाखों लोगों के अपने आहार से वसा काटने के साथ, क्या हमें कुछ परिणाम नहीं देखने चाहिए थे? ठीक इसके विपरीत हुआ है। मोटापा महामारी विशेष रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका में

लगातार वृद्धि हुई है भले ही हमारे वसा की खपत कम हो गई हो। जाहिर है, आहार वसा मुख्य मुद्दा नहीं है।

विज्ञान में है और हम सभी वसा के लिए बहुत ईमानदारी से माफी मांगते हैं।

हाल ही में आई एक रिपोर्ट के मुताबिक न्यूयॉर्क समय, चीनी उद्योग ने वास्तव में 1960 के दशक में वैज्ञानिकों को सार्वजनिक स्वास्थ्य पर चीनी के नकारात्मक प्रभाव के बारे में कुछ जानकारी छिपाने के लिए भुगतान किया - विशेष रूप से हृदय स्वास्थ्य। इसके बजाय, इसने वैज्ञानिकों को इस विचार को बढ़ावा देने के लिए प्रोत्साहित किया कि संतृप्त वसा इसका कारण है।

चीनी उद्योग द्वारा की गई निजी चर्चाओं और अनुनय को दर्शाने वाले इन दस्तावेजों को उजागर किया गया था और प्रकाशित केवल पांच दशकों की गलत सूचना के बाद। ये बड़े व्यापारिक प्रभाव वर्षों से जारी हैं और आज भी पर्दे के पीछे होते हैं।

चीनी पर तथ्य

मैं एक असाधारण वृत्तचित्र की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं जिसका नाम है परेशान जो अतिरिक्त चीनी खपत के खतरों के बारे में गहराई से बात करता है। इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें इस तथ्य को शामिल किया गया है कि खाद्य निगम वर्षों से इसकी लत के बारे में जानते हैं और इसीलिए आप चीनी या लगभग हर पहले से पैक किए गए भोजन में कृत्रिम मिठास: ब्रेड, चिकन टेंडर्स, फ्रेंच फ्राइज़, डेली मीट, मसालों, माइक्रोवेव करने योग्य भोजन… हर चीज़। वे जानते हैं कि, आपके अपने स्वास्थ्य के जोखिम पर, आप और अधिक के लिए वापस आते रहेंगे।

बहुत अधिक चीनी खाने से आपके मस्तिष्क में उन इनाम प्रणालियों को जारी रखा जाता है, जैसे कि ड्रग्स।

फलों, मेवों और सब्जियों में प्राकृतिक रूप से पाई जाने वाली शर्करा अलग-अलग होती है क्योंकि वे शरीर में अलग तरह से पंजीकृत होती हैं। लेकिन परिष्कृत, अतिरिक्त शर्करा यकीनन पिछले कई दशकों में हमने देखा है कि उपरोक्त स्वास्थ्य संकट का कारण बना है।

परिष्कृत शर्करा इनाम प्रणाली को सक्रिय करती है आपके मस्तिष्क में जो आपको उनमें से अधिक के लिए तरसते हैं। बहुत अधिक खाने से वे इनाम प्रणाली चलती रहती है, ठीक उसी तरह जैसे दवाएं उन्हें सक्रिय करती हैं। फिर भी एक ही समय में, आपके शरीर की तुलना में अधिक चीनी को क्रैंक इंसुलिन उत्पादन की आवश्यकता होती है, हार्मोन को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है और आपके शरीर को वसा का भंडारण शुरू करने के लिए प्रेरित करता है।

Fat. पर तथ्य

आहार वसा, लोकप्रिय धारणा के विपरीत, विश्वसनीय विज्ञान द्वारा आपकी ऊर्जा को बढ़ावा देने और यहां तक ​​कि आपके शरीर की वसा जलाने की क्षमता को बढ़ाने के लिए पाया गया है। ऐसा इसलिए है क्योंकि शरीर ऊर्जा के लिए वसा का उपयोग करता है। आपने सुना होगा कि सभी वसा समान नहीं होते हैं, और यह सच है, लेकिन विशेष रूप से संतृप्त वसा को अनुचित व्यवहार मिला है।

वैज्ञानिकों ने पाया है कि मांस और नट्स जैसे प्राकृतिक खाद्य पदार्थों से संतृप्त वसा है कोई नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव नहीं, दिल पर सहित। यह पता चला है कि इस वसा के बहुत अधिक सेवन से अधिकांश नकारात्मक परिणाम आते हैं एंटीबायोटिक्स, हार्मोन, और अन्य कबाड़ जो कारखाने की खेती जानवरों में पंप करते हैं और हमारे रास्ते में आते हैं निकायों।

आपने सुना होगा कि सभी वसा समान नहीं होते हैं, और यह सच है, लेकिन विशेष रूप से संतृप्त वसा को अनुचित व्यवहार मिला है।

इसके अतिरिक्त, खराब खाना पकाने के तेल (जैसे ट्रांस वसा) से वसा अभी भी खराब हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि कुछ तेल कुछ निश्चित तापमानों के बाद अस्थिर और विषाक्त हो जाते हैं और इसका पुन: उपयोग करना, जैसे कि अधिकांश रेस्तरां और डीप फ्रायर करते हैं, यह और भी खराब हो जाता है। वसा. से ताजा, प्राकृतिक, उचित खाना पकाने के तेल कोई जोखिम नहीं उठाना।

निर्णय

इन दिनों निष्पक्ष विज्ञान का सामना करना कठिन होता जा रहा है, लेकिन जब वह क्षण आए, तो उसे गंभीरता से लें। यह पता चला है कि एक इष्टतम आहार के लिए, अच्छे वसा को अंदर रखें और परिष्कृत शर्करा और मिठास को तस्वीर से बाहर कर दें।

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अंतिम बार 03 फरवरी, 2022 को अपडेट किया गया

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