Sör és lézerek: ez az új technológia javíthatja a sör minőségét
Vegyes Cikkek / / November 29, 2021
A sör fantasztikus ugye? El kell ismerni, hogy a lézerek is nagyon menők. Hogyan hangzik a lézer használata a sör minőségének javítására?
![Beer Lasers Fő](/f/b54045fe9f53188ee7cb1e8fa3f2c5a4.png)
Nos, a Koppenhágai Egyetem Élelmiszertudományi Tanszékének (FOOD) kutatói lézereket használnak a termények összetétele. Ide tartoznak a sörgyártásban használtak is. A megszerzett információ felhasználható annak meghatározására, hogy a felhasznált gabona elég jó-e a rendeltetési célhoz.
Hogyan működik
A kutatók az úgynevezett szuperkontinuum lézert alkalmazták kutatásaik során. Gyorsan meg tudja mérni a kisméretű tárgyakat, például a szemcséket, értékes információkat nyújtva a összetételéről.
![Szuperkontinuum lézer átméretezett](/f/59bf21a9134c3b2f222b059778c672d5.png)
A szuperkontinuum lézer különféle élelmiszereken keresztül képes átvilágítani, olyan információkat szolgáltatva, amelyek korábban nem voltak hozzáférhetők. Ezt az elemzési módszert közeli infravörös spektroszkópiának nevezik.
A lézer lényegében a szemek gombás és fertőzéses szkennelésére használható. Segítségével a gabona különféle célokra való alkalmassága szerint is szétválogatható. Például néhány gabona jobb a kenyérhez, míg néhány a sörhöz. Tine Ringsted, az egyetem posztdoktori kutatója a lézer segítségével elemzi a gabonában lévő béta-glükán nevű élelmi rost tartalmát.
Magas béta-glükán tartalma kívánatos a zabban, mivel segít csökkenteni a koleszterinszintet és a vércukorszintet. A sörhez használt gabonák esetében azonban a béta-glükán nem kívánatos, mivel zavaros anyagot hoz létre a főzetben.
Ebben az elemzési módszerben az a fantasztikus ez nem romboló. Ez azt jelenti, hogy mérés után a gabona válogatható, majd felhasználható. Nem kell megsemmisíteni ahhoz, hogy hasznos információkhoz jusson.
Szuperkontinuum lézerek használata a szemcsék elemzésére úttörő ötlet. Azonban még egy kicsit több munkára van szükség ahhoz, hogy az iparban széles körben elterjedjen. Tine megjegyzi, hogy ahhoz, hogy ez megtörténjen, először ki kell dolgozni egy módszert nagy mennyiségű gabona viszonylag gyors elemzésére.
Végső gondolatok
Az elmúlt években fejlődést tapasztaltunk az élelmiszerekkel kapcsolatos táplálkozási információk terén. Manapság rengeteg információ van erről mi egészséges vagy nem.
Azonban több ehhez hasonló fejlesztésre van szükség, ahol a növényeket roncsolásmentesen lehet elemezni. Ez lehetővé teszi a hasznos információk megszerzését, miközben a növényeket érintetlenül hagyják. Ez segít csökkenteni az élelmiszer-pazarlást.
A béta-glükán tartalommal kapcsolatos információkon túl a szuperkontinuum lézer hasznos információkkal szolgálhat a gyümölcsök érettségéről is.
Ha többet szeretne megtudni arról, hogyan működik ez az érdekes technológia, kérjük, tekintse meg az alábbi videót, amely áttekintést nyújt a működéséről.