בירה ולייזרים: טכנולוגיה חדשה זו יכולה לשפר את איכות הבירה

בירה זה מדהים נכון? יש להודות שגם לייזרים הם די מגניבים. איך השימוש בלייזרים לשיפור איכות הבירה נשמע?

ובכן, חוקרים מהמחלקה למדעי המזון (FOOD) באוניברסיטת קופנהגן השתמשו בלייזרים כדי לחקור את איפור של יבולים. זה כולל את אלה המשמשים בייצור בירה. ניתן להשתמש במידע שנצבר כדי לקבוע אם התבואה שבה נעשה שימוש טובה מספיק למטרה לה היא מיועדת.

איך זה עובד

החוקרים השתמשו במה שנקרא לייזר סופר-רציף במחקרם. הוא יכול למדוד חפצים קטנים כמו דגנים במהירות, ולספק מידע רב ערך על האיפור שלו.

הלייזר הסופר-רציף יכול לזרוח דרך מגוון מזונות שונים, לספק מידע שבעבר לא היה נגיש. שיטת ניתוח זו ידועה כספקטרוסקופיה קרובה לאינפרא אדום.

הלייזר יכול לשמש למעשה לסריקת גרגרים לאיתור פטריות וזיהום. זה יכול לשמש גם כדי לעזור במיון תבואה לפי התאמתו למטרות שונות. לדוגמה, חלק מהדגנים עדיף ללחם, בעוד שחלק טוב יותר לבירה. Tine Ringsted, חוקר פוסט-דוקטורט באוניברסיטה, משתמש בלייזר כדי לנתח את התוכן של סיבים תזונתיים הנקראים בטא-גלוקן בדגנים.

תכולה גבוהה של בטא גלוקן רצויה בשיבולת שועל מכיוון שהיא עוזרת להורדת כולסטרול וסוכר בדם. עם זאת, עם דגנים המשמשים לבירה, בטא גלוקן אינו רצוי מכיוון שהוא מייצר חומר עכור בחליטה.

מה שמדהים בשיטת הניתוח הזו הוא זה זה לא הרסני. המשמעות היא שלאחר המדידה ניתן למיין את התבואה ולאחר מכן להשתמש בה. אין צורך להרוס אותו כדי לקבל מידע שימושי.

שימוש בלייזרי supercontinuum לניתוח תבואה הוא רעיון פורץ דרך. עם זאת, נדרשת קצת יותר עבודה לפני שנראה שימוש נרחב בתעשייה. טיין מציין שכדי שזה יקרה יש לפתח תחילה שיטה לניתוח כמויות גדולות של דגן במהירות יחסית.

מחשבות אחרונות

ראינו התפתחויות בשנים האחרונות, של המידע התזונתי שזמין על מזון. יש הרבה מידע בחוץ בימים אלה על מה בריא או לא.

עם זאת, יש צורך בפיתוחים נוספים כמו זה שבהם ניתן לנתח יבולים ללא הרס. זה יאפשר להשיג מידע שימושי תוך שמירה על גידול יבולים. זה עוזר לצמצם את בזבוז המזון.

בנוסף לאספקת מידע על תכולת בטא-גלוקאן, ניתן להשתמש בלייזר הסופר-רציף גם כדי לספק מידע שימושי על מידת הבשלה של הפירות.

אם תרצו לשמוע עוד על איך הטכנולוגיה המסקרנת הזו עובדת, אנא הסתכלו בסרטון למטה שנותן סקירה כללית של איך זה עובד.