Alus un lāzeri: šī jaunā tehnoloģija varētu uzlabot alus kvalitāti
Miscellanea / / November 29, 2021
Alus ir lieliski, vai ne? Jāatzīst, ka arī lāzeri ir diezgan forši. Kā izklausās lāzeru izmantošana alus kvalitātes uzlabošanai?
![Alus lāzeri Galvenā](/f/b54045fe9f53188ee7cb1e8fa3f2c5a4.png)
Kopenhāgenas Universitātes Pārtikas zinātnes nodaļas (PĀRTIKAS) pētnieki ir izmantojuši lāzerus, lai pētītu kultūraugu sastāvs. Tas ietver tos, ko izmanto alus ražošanā. Iegūto informāciju var izmantot, lai noteiktu, vai izmantotie graudi ir pietiekami labi paredzētajam mērķim.
Kā tas strādā
Pētnieki savos pētījumos izmantoja tā saukto superkontinuuma lāzeru. Tas var ātri izmērīt mazus objektus, piemēram, graudus, sniedzot vērtīgu informāciju par tā sastāvu.
![Supercontinuum lāzera izmērs ir mainīts](/f/59bf21a9134c3b2f222b059778c672d5.png)
Superkontinuuma lāzers var spīdēt cauri dažādiem pārtikas produktiem, sniedzot informāciju, kas iepriekš nebija pieejama. Šī analīzes metode ir pazīstama kā infrasarkanā spektroskopija.
Lāzeru var izmantot, lai būtībā skenētu graudus sēnīšu un infekciju noteikšanai. To var arī izmantot, lai palīdzētu šķirot graudus pēc to piemērotības dažādiem mērķiem. Piemēram, daži graudi ir labāki maizei, bet daži - alum. Tīns Ringsteds, universitātes pēcdoktorantūras pētnieks, izmanto lāzeru, lai analizētu šķiedrvielu, ko sauc par beta-glikānu, saturu graudos.
Auzās ir vēlams augsts beta-glikāna saturs, jo tas palīdz pazemināt holesterīna un cukura līmeni asinīs. Tomēr, ja alum tiek izmantoti graudi, beta-glikāns nav vēlams, jo tas brūvē rada duļķainu vielu.
Šīs analīzes metodes satriecošais ir tas tas ir nesagraujošs. Tas nozīmē, ka pēc mērīšanas graudus var šķirot un pēc tam izmantot. Tas nav jāiznīcina, lai iegūtu noderīgu informāciju.
Superkontinuuma lāzeru izmantošana graudu analīzei ir revolucionāra ideja. Tomēr ir nepieciešams nedaudz vairāk strādāt, lai to plaši izmantotu rūpniecībā. Tine atzīmē, ka, lai tas notiktu, vispirms ir jāizstrādā metode, kā salīdzinoši ātri analizēt lielus graudu daudzumus.
Pēdējās domas
Mēs esam redzējuši pēdējos gados pieejamās uzturvērtības informācijas par pārtiku attīstību. Mūsdienās ir daudz informācijas par kas ir veselīgs vai nē.
Tomēr ir vajadzīgi vairāk tādu izstrādņu kā šis, lai kultūraugus varētu analizēt nesagraujoši. Tas ļaus iegūt noderīgu informāciju, saglabājot neskartas kultūras. Tas palīdz samazināt pārtikas izšķērdēšanu.
Papildus informācijas sniegšanai par beta-glikāna saturu superkontinuuma lāzeru var izmantot arī, lai sniegtu noderīgu informāciju par to, cik augļi ir gatavi.
Ja vēlaties uzzināt vairāk par to, kā šī intriģējošā tehnoloģija darbojas, lūdzu, skatiet tālāk esošo videoklipu, kurā sniegts pārskats par to, kā tā darbojas.