Piwo i lasery: ta nowa technologia może poprawić jakość piwa

Piwo jest niesamowite, prawda? Trzeba przyznać, że lasery też są całkiem fajne. Jak brzmi użycie laserów do poprawy jakości piwa?

Cóż, naukowcy z Wydziału Nauk o Żywności (FOOD) na Uniwersytecie w Kopenhadze używają laserów do badania makijaż upraw. Obejmuje to te używane w produkcji piwa. Uzyskane informacje można wykorzystać do ustalenia, czy użyte ziarno jest wystarczająco dobre do celu, do którego jest przeznaczone.

Jak to działa

W swoich badaniach naukowcy wykorzystali tak zwany laser supercontinuum. Może szybko mierzyć małe przedmioty, takie jak ziarno, dostarczając cennych informacji o jego składzie.

Laser supercontinuum może świecić przez różne pokarmy, dostarczając informacji, które wcześniej nie były dostępne. Ta metoda analizy znana jest jako spektroskopia w bliskiej podczerwieni.

Lasera można zasadniczo używać do skanowania ziarna pod kątem grzybów i infekcji. Może być również używany do sortowania ziarna według jego przydatności do różnych celów. Na przykład niektóre ziarna są lepsze do chleba, a inne do piwa. Tine Ringsted, badaczka podoktorancka na Uniwersytecie, wykorzystuje laser do analizy zawartości błonnika pokarmowego zwanego beta-glukanem w ziarnie.

Wysoka zawartość beta-glukanu jest pożądana w owsie, ponieważ pomaga obniżyć poziom cholesterolu i cukru we krwi. Jednak w przypadku ziarna używanego do piwa beta-glukan jest niepożądany, ponieważ wytwarza mętną substancję w naparze.

Niesamowite w tej metodzie analizy jest to, że to nie niszczy. Oznacza to, że po pomiarze ziarno można posortować, a następnie wykorzystać. Nie trzeba go niszczyć, aby uzyskać przydatne informacje.

Wykorzystanie laserów supercontinuum do analizy ziarna to przełomowy pomysł. Potrzeba jednak trochę więcej pracy, zanim pojawi się szerokie zastosowanie w przemyśle. Tine zauważa, że ​​aby tak się stało, należy najpierw opracować metodę stosunkowo szybkiego analizowania dużych ilości zboża.

Końcowe przemyślenia

W ostatnich latach zaobserwowaliśmy rozwój informacji żywieniowych dostępnych na temat żywności. W dzisiejszych czasach jest wiele informacji na temat co jest zdrowe czy nie.

Jednak potrzeba więcej takich rozwiązań, w których uprawy mogą być analizowane w sposób nieniszczący. Umożliwi to uzyskanie przydatnych informacji przy zachowaniu nienaruszonych upraw. Pomaga to ograniczyć marnowanie żywności.

Oprócz dostarczania informacji o zawartości beta-glukanu, laser supercontinuum może również służyć do dostarczania przydatnych informacji o tym, jak dojrzałe są owoce.

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o tym, jak działa ta intrygująca technologia, obejrzyj poniższy film, który przedstawia jej działanie.