Pivo in laserji: ta nova tehnologija bi lahko izboljšala kakovost piva

Pivo je super kajne? Res je, da so tudi laserji precej kul. Kako uporaba laserja izboljša zvok kakovosti piva?

No, raziskovalci z Oddelka za znanost o hrani (FOOD) na Univerzi v Kopenhagnu uporabljajo laserje za preučevanje sestava pridelkov. To vključuje tiste, ki se uporabljajo pri proizvodnji piva. Pridobljene informacije se lahko uporabijo za ugotavljanje, ali je uporabljeno žito dovolj dobro za namen, za katerega je namenjeno.

Kako deluje

Raziskovalci so v svojih raziskavah uporabili tako imenovani superkontinuum laser. Hitro lahko meri majhne predmete, kot je zrna, kar zagotavlja dragocene informacije o njegovi sestavi.

Superkontinuum laser lahko sije skozi različna živila in zagotavlja informacije, ki prej niso bile dostopne. Ta metoda analize je znana kot bližnja infrardeča spektroskopija.

Laser se lahko uporablja za v bistvu skeniranje zrna glede gliv in okužb. Lahko se uporablja tudi za pomoč pri sortiranju žita glede na njegovo primernost za različne namene. Nekaj ​​žita je na primer boljše za kruh, nekaj pa za pivo. Tine Ringsted, podoktorski raziskovalec na univerzi, uporablja laser za analizo vsebnosti prehranskih vlaknin, imenovanih beta-glukan v zrnju.

Visoka vsebnost beta-glukana je zaželena v ovsu, saj pomaga zniževati holesterol in krvni sladkor. Vendar pa je pri zrnju, ki se uporablja za pivo, beta-glukan nezaželen, saj proizvaja motno snov v zvarku.

Kar je super pri tej metodi analize, je to je nedestruktivna. To pomeni, da se lahko po meritvi zrnje razvrsti in nato uporabi. Ni ga treba uničiti, da bi pridobili koristne informacije.

Uporaba superkontinuumskih laserjev za analizo zrn je prelomna ideja. Vendar pa je potrebno malo več dela, preden se začne široka uporaba v industriji. Tine ugotavlja, da je za to potrebno najprej razviti metodo za relativno hitro analizo velikih količin žita.

Končne misli

V zadnjih letih smo bili priča razvoju informacij o hranilni vrednosti hrane. Danes je veliko informacij o kaj je zdravo ali ne.

Vendar pa je potrebnih več takih dogodkov, kjer je mogoče pridelke analizirati nedestruktivno. To bo omogočilo pridobivanje koristnih informacij, hkrati pa ohranilo pridelke nedotaknjene. To pomaga zmanjšati izgubo hrane.

Poleg zagotavljanja informacij o vsebnosti beta-glukana bi lahko laser superkontinuum uporabili tudi za zagotavljanje koristnih informacij o tem, kako zrelo je sadje.

Če želite izvedeti več o tem, kako ta zanimiva tehnologija deluje, si oglejte spodnji videoposnetek, ki daje pregled delovanja.