Пиво и ласери: Ова нова технологија би могла да побољша квалитет пива

Пиво је одлично, зар не? Додуше, ласери су такође прилично кул. Како коришћење ласера ​​побољшава звук квалитета пива?

Па, истраживачи са Одељења за науку о храни (ФООД) на Универзитету у Копенхагену користе ласере за проучавање састав усева. То укључује оне који се користе у производњи пива. Добијене информације се могу користити да се утврди да ли је зрно које се користи довољно добро за сврху за коју је намењено.

Како то ради

Истраживачи су у свом истраживању користили оно што се назива суперконтинуум ласер. Може брзо да мери мале објекте као што је зрно, пружајући вредне информације о његовом саставу.

Суперконтинуум ласер може да сија кроз низ различитих намирница, пружајући информације које раније нису биле доступне. Овај метод анализе је познат као блиска инфрацрвена спектроскопија.

Ласер се може користити за у суштини скенирање зрна за гљивице и инфекције. Такође се може користити као помоћ при сортирању зрна према његовој подобности за различите намене. На пример, неко зрно је боље за хлеб, док је неко боље за пиво. Тине Рингстед, постдокторски истраживач на Универзитету, користи ласер за анализу садржаја дијететских влакана званих бета-глукан у зрну.

Висок садржај бета-глукана је пожељан у зоби јер помаже у снижавању холестерола и шећера у крви. Међутим, са житарицама које се користе за пиво, бета-глукан је непожељан јер производи замућену супстанцу у варици.

Оно што је сјајно у вези са овом методом анализе је то то је недеструктивно. То значи да се након мерења зрно може сортирати и накнадно користити. Не мора се уништити да бисте добили корисне информације.

Коришћење суперконтинуум ласера ​​за анализу зрна је револуционарна идеја. Међутим, потребно је још мало посла пре него што се види широка употреба у индустрији. Тине напомиње да се, да би се то догодило, прво мора развити метод релативно брзог анализирања великих количина зрна.

Последње мисли

Последњих година смо видели развој информација о исхрани које су доступне о храни. Данас постоји много информација о томе шта је здраво или не.

Међутим, потребно је више оваквих развоја где се усеви могу анализирати недеструктивно. Ово ће омогућити добијање корисних информација уз очување нетакнутих усева. Ово помаже да се смањи губитак хране.

Поред пружања информација о садржају бета-глукана, суперконтинуум ласер би такође могао да се користи за пружање корисних информација о томе колико су плодови зрели.

Ако желите да чујете више о томе како ова интригантна технологија функционише, погледајте видео испод који даје преглед како функционише.