วิทยาศาสตร์ยืนยัน น้ำตาลคือศัตรูตัวฉกาจ ไม่ใช่ไขมัน
เบ็ดเตล็ด / / February 15, 2022
คุณได้ดูรอบ ๆ ซูเปอร์มาร์เก็ตเมื่อเร็ว ๆ นี้? คุณได้ให้มันละเอียดถี่ถ้วนอีกครั้งหรือไม่? ทุกอย่างในช่วงสองสามทศวรรษที่ผ่านมาเป็นอาหารที่มีไขมันต่ำ นั่นคือแนวโน้มด้านสุขภาพที่ยังคงโดดเด่นมาเกือบทั้งรุ่นในขณะนี้ เรามีเนยไขมันต่ำ นมไขมันต่ำ โยเกิร์ตไขมันต่ำ ชีสไขมันต่ำ เนยถั่วไขมันต่ำ ขนมขบเคี้ยวไขมันต่ำ ขนมปังไขมันต่ำ และอื่นๆ ทุกอย่างเป็นไขมันต่ำ นั่นเป็นเพราะความอ้วนที่ชั่วร้ายมากเกินไปทำให้เราอ้วนใช่ไหม?
ผิด.
![Shutterstock 22953484](/f/2180f237273be51cef765ad2a342359a.png)
วิทยาศาสตร์เข้ามามีบทบาทและเราทุกคนต้องขอโทษอย่างจริงใจต่อไขมัน อันที่จริง วิทยาศาสตร์น่าจะอยู่ "ใน" เมื่อหลายสิบปีก่อนหากอุตสาหกรรมน้ำตาลโลภไม่ได้เริ่มแก้ไขข้อมูล ถูกตัอง. ศัตรูตัวฉกาจของคนที่อยากเอวเรียวคือน้ำตาลไม่ใช่ไขมัน
อันดับแรก ตัวอย่างพื้นฐานของการที่ A + B ควรเท่ากับ C เสมอ ด้วยผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำหลายทศวรรษและผู้คนนับล้านที่ลดไขมันออกจากอาหาร เราไม่ควรได้เห็นผลลัพธ์บางอย่างแล้วหรือ ตรงกันข้ามได้เกิดขึ้นแล้ว โรคอ้วนระบาดโดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกา ได้เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ แม้ว่าการบริโภคไขมันของเราจะลดลง เห็นได้ชัดว่าไขมันในอาหารไม่ใช่ปัญหาหลัก
วิทยาศาสตร์เข้ามามีบทบาทและเราทุกคนต้องขอโทษอย่างจริงใจต่อไขมัน
ตามรายงานล่าสุดจาก The New York Timesที่จริงแล้วอุตสาหกรรมน้ำตาลได้จ่ายเงินให้นักวิทยาศาสตร์ในช่วงทศวรรษ 1960 เพื่อปกปิดข้อมูลบางอย่างเกี่ยวกับผลกระทบด้านลบของน้ำตาลที่มีต่อสุขภาพของประชาชน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสุขภาพของหัวใจ แต่สนับสนุนให้นักวิทยาศาสตร์ส่งเสริมแนวคิดที่ว่าไขมันอิ่มตัวเป็นสาเหตุ
เอกสารเหล่านี้ที่แสดงให้เห็นถึงการสนทนาส่วนตัวและการโน้มน้าวใจของอุตสาหกรรมน้ำตาลได้ถูกเปิดเผยและ ที่ตีพิมพ์ เพียงไม่นานหลังจากห้าทศวรรษของข้อมูลที่ผิด อิทธิพลของธุรกิจขนาดใหญ่เหล่านี้ยังคงดำเนินต่อไปตลอดหลายปีที่ผ่านมา และยังคงเกิดขึ้นเบื้องหลังในปัจจุบัน
ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับน้ำตาล
![Shutterstock 378367333](/f/29155ec7fc99eb0edd2b841e154ce1ae.png)
ฉันขอแนะนำสารคดีมหัศจรรย์ที่เรียกว่า เบื่อ ที่พูดเชิงลึกเกี่ยวกับอันตรายของการบริโภคน้ำตาลส่วนเกิน ที่สำคัญกว่านั้นครอบคลุมถึงข้อเท็จจริงที่ว่าบริษัทอาหารรู้จักการเสพติดมาหลายปีแล้ว และนั่นเป็นสาเหตุที่คุณสามารถหาน้ำตาลหรือ สารให้ความหวานเทียมในอาหารสำเร็จรูปเกือบทุกประเภท: ขนมปัง เนื้อไก่ เฟรนช์ฟรายส์ เนื้อเดลี่ เครื่องปรุงรส อาหารไมโครเวฟ... ทุกอย่าง. พวกเขารู้ว่าเมื่อเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณเอง คุณจะกลับมาอีกเรื่อยๆ
การกินน้ำตาลมากเกินไปทำให้ระบบการให้รางวัลในสมองของคุณดำเนินต่อไป เช่นเดียวกับยาเสพติด
น้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในผลไม้ ถั่ว และผักนั้นแตกต่างกัน เพราะมันลงทะเบียนในร่างกายต่างกัน แต่น้ำตาลที่ผ่านการกลั่นและเติมเข้าไปอาจก่อให้เกิดวิกฤตสุขภาพดังกล่าวที่เราได้เห็นในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา
น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์กระตุ้นระบบการให้รางวัล ในสมองของคุณที่ทำให้คุณกระหายมากขึ้น การกินมากเกินไปทำให้ระบบการให้รางวัลดำเนินต่อไป เช่นเดียวกับยากระตุ้นการทำงานของระบบ แต่ในขณะเดียวกัน น้ำตาลมากกว่าที่ร่างกายต้องการจะเร่งการผลิตอินซูลิน ส่งผลเสียต่อฮอร์โมนและกระตุ้นให้ร่างกายเริ่มเก็บสะสมไขมัน
ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับไขมัน
![Shutterstock 253462807](/f/559fe6db4de1880926346dd601e5f0f9.png)
วิทยาศาสตร์ที่น่าเชื่อถือได้ค้นพบไขมันในอาหารซึ่งตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมเพื่อเพิ่มพลังงานและเพิ่มความสามารถในการเผาผลาญไขมันของร่างกายคุณ นั่นเป็นเพราะร่างกายใช้ไขมันเป็นพลังงาน คุณอาจเคยได้ยินมาว่าไขมันไม่ได้ถูกสร้างขึ้นมาเท่ากันทั้งหมด และนั่นก็จริง แต่ไขมันอิ่มตัวโดยเฉพาะอย่างยิ่งได้รับการรักษาที่ไม่เป็นธรรม
นักวิทยาศาสตร์พบว่า ที่มีไขมันอิ่มตัวจากอาหารธรรมชาติอย่างเนื้อสัตว์และถั่วต่างๆ ไม่มีผลเสียต่อสุขภาพรวมทั้งที่หัวใจ ปรากฎว่าผลกระทบด้านลบส่วนใหญ่จากการบริโภคไขมันนี้มากเกินไปมาจาก ยาปฏิชีวนะ ฮอร์โมน และขยะอื่นๆ ที่โรงงานทำฟาร์มสูบฉีดเข้าไปในสัตว์และเข้าสู่ร่างกายของเรา ร่างกาย
คุณอาจเคยได้ยินมาว่าไขมันไม่ได้ถูกสร้างขึ้นมาเท่ากันทั้งหมด และนั่นก็จริง แต่ไขมันอิ่มตัวโดยเฉพาะอย่างยิ่งได้รับการรักษาที่ไม่เป็นธรรม
นอกจากนี้ ไขมันจากน้ำมันปรุงอาหารที่ไม่ดี (เช่น ไขมันทรานส์) ก็ยังแย่อยู่ เนื่องจากน้ำมันบางชนิดไม่เสถียรและเป็นพิษเมื่อผ่านอุณหภูมิที่กำหนด และนำกลับมาใช้ใหม่ได้ เช่นเดียวกับร้านอาหารส่วนใหญ่และหม้อทอดลึก ที่ทำให้มันแย่ลง อ้วนจาก สด เป็นธรรมชาติ น้ำมันปรุงอาหารที่เหมาะสม ดำเนินการไม่มีความเสี่ยง
คำตัดสิน
ดูเหมือนยากขึ้นเรื่อยๆ ที่จะพบกับวิทยาศาสตร์ที่เป็นกลางในทุกวันนี้ แต่เมื่อถึงเวลานั้น ให้เอาจริงเอาจัง ปรากฎว่าสำหรับอาหารที่เหมาะสม ให้เก็บไขมันที่ดีไว้และปล่อยให้น้ำตาลกลั่นและสารให้ความหวานไม่อยู่ในภาพ
ยังอ่าน:อุปกรณ์สุดเจ๋งนี้สามารถช่วยชีวิตคุณได้หลังจากดื่มมาทั้งคืน
ปรับปรุงล่าสุดเมื่อ 03 กุมภาพันธ์ 2022
บทความข้างต้นอาจมีลิงค์พันธมิตรที่ช่วยสนับสนุน Guiding Tech อย่างไรก็ตาม ไม่กระทบต่อความถูกต้องด้านบรรณาธิการของเรา เนื้อหายังคงเป็นกลางและเป็นของแท้
![](/f/5eaf67dcf15094786ae2eb201fff1e81.webp)
เขียนโดย
George Tinari เขียนเกี่ยวกับเทคโนโลยีมากว่าเจ็ดปี ไม่ว่าจะเป็นคำแนะนำ วิธีการ ข่าวสาร บทวิจารณ์ และอื่นๆ ปกติเขาจะนั่งอยู่หน้าแล็ปท็อป กินข้าว ฟังเพลง หรือร้องเพลงตามเสียงดัง คุณสามารถติดตามเขาบน Twitter @gtinari ได้หากต้องการข้อร้องเรียนและการเสียดสีเพิ่มเติมในไทม์ไลน์ของคุณ