เบียร์และเลเซอร์: เทคโนโลยีใหม่นี้สามารถปรับปรุงคุณภาพเบียร์ได้
เบ็ดเตล็ด / / November 29, 2021
เบียร์น่ากลัวใช่มั้ย? แน่นอนว่าเลเซอร์ก็สวยเช่นกัน การใช้เลเซอร์ในการปรับปรุงคุณภาพเบียร์เป็นอย่างไร?
![เบียร์เลเซอร์หลัก](/f/b54045fe9f53188ee7cb1e8fa3f2c5a4.png)
นักวิจัยจาก Department of Food Science (FOOD) แห่งมหาวิทยาลัยโคเปนเฮเกนได้ใช้เลเซอร์เพื่อศึกษา การแต่งหน้าของพืชผล ซึ่งรวมถึงที่ใช้ในการผลิตเบียร์ ข้อมูลที่ได้รับสามารถนำมาใช้เพื่อพิจารณาว่าเมล็ดพืชที่ใช้นั้นดีเพียงพอสำหรับวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้หรือไม่
มันทำงานอย่างไร
นักวิจัยได้ใช้ประโยชน์จากสิ่งที่เรียกว่า supercontinuum laser ในการวิจัยของพวกเขา สามารถวัดวัตถุขนาดเล็ก เช่น เมล็ดพืช ได้อย่างรวดเร็ว โดยให้ข้อมูลที่มีค่าเกี่ยวกับการแต่งหน้า
![Supercontinuum Laser ปรับขนาด](/f/59bf21a9134c3b2f222b059778c672d5.png)
supercontinuum laser สามารถส่องผ่านอาหารหลากหลายชนิด โดยให้ข้อมูลที่ไม่สามารถเข้าถึงได้ก่อนหน้านี้ วิธีการวิเคราะห์นี้เรียกว่าใกล้อินฟราเรดสเปกโทรสโกปี
เลเซอร์สามารถใช้สแกนเมล็ดพืชเพื่อหาเชื้อราและการติดเชื้อได้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เพื่อช่วยคัดแยกเมล็ดพืชตามความเหมาะสมสำหรับวัตถุประสงค์ต่างๆ ตัวอย่างเช่น ธัญพืชบางชนิดดีกว่าสำหรับขนมปัง ในขณะที่บางชนิดก็ดีกว่าสำหรับเบียร์ Tine Ringsted นักวิจัยหลังปริญญาเอกที่มหาวิทยาลัย ใช้เลเซอร์ในการวิเคราะห์เนื้อหาของเส้นใยอาหารที่เรียกว่าเบตา-กลูแคนในเมล็ดพืช
ข้าวโอ๊ตมีเบต้ากลูแคนในปริมาณสูงเนื่องจากช่วยลดคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด อย่างไรก็ตาม ด้วยเมล็ดพืชที่ใช้สำหรับเบียร์ เบต้ากลูแคนเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา เพราะมันสร้างสารขุ่นในเบียร์
สิ่งที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับวิธีการวิเคราะห์นี้คือ มันไม่ทำลาย ซึ่งหมายความว่าหลังจากวัดแล้ว สามารถจัดเรียงเมล็ดพืชและนำไปใช้ในภายหลังได้ ไม่จำเป็นต้องถูกทำลายเพื่อให้ได้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
การใช้เลเซอร์ supercontinuum ในการวิเคราะห์เกรนเป็นแนวคิดที่แปลกใหม่ อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการทำงานเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยก่อนที่จะมีการใช้งานอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรม ไทน์ตั้งข้อสังเกตว่าก่อนอื่นจะต้องพัฒนาวิธีการวิเคราะห์เมล็ดพืชในปริมาณมากอย่างรวดเร็วก่อน
ความคิดสุดท้าย
เราได้เห็นการพัฒนาในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เกี่ยวกับข้อมูลทางโภชนาการที่มีเกี่ยวกับอาหาร มีข้อมูลมากมายเกี่ยวกับ สุขภาพดีหรือไม่.
อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการพัฒนาเพิ่มเติมในลักษณะนี้เพื่อให้สามารถวิเคราะห์พืชผลโดยไม่ทำลายได้ นี้จะช่วยให้ได้รับข้อมูลที่เป็นประโยชน์ในขณะที่รักษาพืชผลเหมือนเดิม ซึ่งช่วยลดการสูญเสียอาหาร
นอกจากการให้ข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณเบต้ากลูแคนแล้ว ยังสามารถใช้เลเซอร์ supercontinuum เพื่อให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับผลสุกได้อีกด้วย
หากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำงานของเทคโนโลยีที่น่าสนใจ โปรดดูวิดีโอด้านล่างซึ่งให้ภาพรวมเกี่ยวกับวิธีการทำงาน