Μπύρα και λέιζερ: Αυτή η νέα τεχνολογία θα μπορούσε να βελτιώσει την ποιότητα της μπύρας

Η μπύρα είναι φοβερή σωστά; Ομολογουμένως τα λέιζερ είναι επίσης πολύ ωραία. Πώς ακούγεται η χρήση λέιζερ για τη βελτίωση της ποιότητας της μπύρας;

Λοιπόν, ερευνητές από το Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων (FOOD) στο Πανεπιστήμιο της Κοπεγχάγης έχουν χρησιμοποιήσει λέιζερ για να μελετήσουν το μακιγιάζ των καλλιεργειών. Αυτό περιλαμβάνει αυτά που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή μπύρας. Οι πληροφορίες που συλλέγονται μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να καθοριστεί εάν ο κόκκος που χρησιμοποιείται είναι αρκετά καλός για τον σκοπό για τον οποίο προορίζεται.

Πως δουλεύει

Οι ερευνητές χρησιμοποίησαν αυτό που ονομάζεται υπερσυνεχές λέιζερ στην έρευνά τους. Μπορεί να μετρήσει γρήγορα μικρά αντικείμενα όπως κόκκους, παρέχοντας πολύτιμες πληροφορίες για το μακιγιάζ του.

Το λέιζερ supercontinuum μπορεί να λάμπει μέσα από μια ποικιλία διαφορετικών τροφών, παρέχοντας πληροφορίες που προηγουμένως δεν ήταν προσβάσιμες. Αυτή η μέθοδος ανάλυσης είναι γνωστή ως φασματοσκοπία κοντά στο υπέρυθρο.

Το λέιζερ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ουσιαστικά για σάρωση κόκκων για μύκητες και μολύνσεις. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να βοηθήσει στην ταξινόμηση των σιτηρών ανάλογα με την καταλληλότητά τους για διάφορους σκοπούς. Για παράδειγμα, μερικά δημητριακά είναι καλύτερα για ψωμί, ενώ μερικά είναι καλύτερα για μπύρα. Η Tine Ringsted, μεταδιδακτορική ερευνήτρια στο Πανεπιστήμιο, χρησιμοποιεί το λέιζερ για να αναλύσει το περιεχόμενο μιας διατροφικής ίνας που ονομάζεται βήτα-γλυκάνη στα δημητριακά.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε βήτα-γλυκάνη είναι επιθυμητή στη βρώμη, καθώς βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης και του σακχάρου στο αίμα. Ωστόσο, με τα δημητριακά που χρησιμοποιούνται για την μπύρα, η βήτα-γλυκάνη είναι ανεπιθύμητη, καθώς παράγει μια θολή ουσία στην παρασκευή.

Αυτό που είναι εκπληκτικό σε αυτή τη μέθοδο ανάλυσης είναι ότι είναι μη καταστροφικό. Αυτό σημαίνει ότι μετά τη μέτρηση, ο κόκκος μπορεί να ταξινομηθεί και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί. Δεν χρειάζεται να καταστραφεί για να αποκτήσετε χρήσιμες πληροφορίες.

Η χρήση λέιζερ υπερσυνέχειας για την ανάλυση κόκκων είναι μια πρωτοποριακή ιδέα. Ωστόσο, απαιτείται λίγη περισσότερη δουλειά πριν εμφανιστεί ευρεία χρήση στη βιομηχανία. Ο Tine σημειώνει ότι για να συμβεί αυτό, πρέπει πρώτα να αναπτυχθεί μια μέθοδος ανάλυσης μεγάλων ποσοτήτων σιτηρών σχετικά γρήγορα.

Τελικές σκέψεις

Έχουμε δει εξελίξεις τα τελευταία χρόνια, όσον αφορά τις διατροφικές πληροφορίες που διατίθενται για τα τρόφιμα. Υπάρχουν πολλές πληροφορίες εκεί έξω αυτές τις μέρες για τι είναι υγιές ή όχι.

Ωστόσο, απαιτούνται περισσότερες εξελίξεις όπως αυτή, όπου οι καλλιέργειες μπορούν να αναλυθούν χωρίς καταστροφικό τρόπο. Αυτό θα επιτρέψει την απόκτηση χρήσιμων πληροφοριών διατηρώντας τις καλλιέργειες ανέπαφες. Αυτό βοηθά στη μείωση της σπατάλης τροφίμων.

Εκτός από την παροχή πληροφοριών σχετικά με την περιεκτικότητα σε βήτα-γλυκάνη, το λέιζερ supercontinuum θα μπορούσε επίσης να χρησιμοποιηθεί για να παρέχει χρήσιμες πληροφορίες σχετικά με το πόσο ώριμα είναι τα φρούτα.

Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για το πώς λειτουργεί αυτή η ενδιαφέρουσα τεχνολογία, ρίξτε μια ματιά στο παρακάτω βίντεο, το οποίο παρέχει μια επισκόπηση του πώς λειτουργεί.