Õlu ja laserid: see uus tehnoloogia võib õlle kvaliteeti parandada
Miscellanea / / November 29, 2021
Õlu on suurepärane eks? Tõsi, laserid on ka päris lahedad. Kuidas kõlab laserite kasutamine õllekvaliteedi parandamiseks?
Kopenhaageni ülikooli toiduteaduse osakonna (FOOD) teadlased on kasutanud lasereid, et uurida põllukultuuride koostis. See hõlmab õlletootmises kasutatavaid. Saadud teavet saab kasutada selleks, et teha kindlaks, kas kasutatav vili on ettenähtud otstarbeks piisavalt hea.
Kuidas see töötab
Teadlased kasutasid oma uurimistöös nn superkontiinumi laserit. See suudab kiiresti mõõta väikseid esemeid, näiteks tera, andes väärtuslikku teavet oma koostise kohta.
Superkontiinumlaser võib paista läbi erinevate toiduainete, pakkudes teavet, mis varem polnud kättesaadav. Seda analüüsimeetodit tuntakse lähi-infrapuna-spektroskoopia nime all.
Laserit saab kasutada sisuliselt teravilja kontrollimiseks seente ja infektsioonide suhtes. Seda saab kasutada ka teravilja sortimisel vastavalt selle sobivusele erinevatel eesmärkidel. Näiteks mõni tera sobib paremini leivale, mõni aga õllele. Ülikooli järeldoktor Tine Ringsted kasutab laserit, et analüüsida kiudaine, mida nimetatakse beeta-glükaaniks, sisaldust teraviljas.
Kaeras on soovitav kõrge beeta-glükaani sisaldus, kuna see aitab alandada kolesterooli ja veresuhkrut. Kuid õlle valmistamiseks kasutatava teravilja puhul on beeta-glükaan ebasoovitav, kuna see tekitab õlles hägune aine.
Selle analüüsimeetodi puhul on vinge see see on mittepurustav. See tähendab, et pärast mõõtmist saab teravilja sorteerida ja seejärel kasutada. Kasuliku teabe saamiseks ei pea seda hävitama.
Superkontiinumlaserite kasutamine teravilja analüüsimiseks on murranguline idee. Siiski on vaja veidi rohkem tööd teha, enne kui tööstuses laialdast kasutamist nähakse. Tine märgib, et selleks tuleb esmalt välja töötada meetod suurte teraviljakoguste suhteliselt kiireks analüüsimiseks.
Viimased Mõtted
Oleme viimastel aastatel näinud toidu kohta kättesaadavaks tehtud toitumisalase teabe arengut. Nendel päevadel on selle kohta palju teavet mis on tervislik või mitte.
Siiski on vaja rohkem selliseid arendusi, kus põllukultuure saab mittepurustavalt analüüsida. See võimaldab saada kasulikku teavet, hoides samal ajal põllukultuure puutumatuna. See aitab vähendada toidu raiskamist.
Lisaks beeta-glükaani sisalduse kohta teabe andmisele saab superkontiinumi laserit kasutada ka kasuliku teabe andmiseks puuviljade küpsemise kohta.
Kui soovite selle intrigeeriva tehnika toimimise kohta rohkem kuulda, vaadake allolevat videot, mis annab ülevaate selle toimimisest.