Alus ir lazeriai: ši nauja technologija gali pagerinti alaus kokybę
Įvairios / / November 29, 2021
Alus yra nuostabus, tiesa? Tiesa, lazeriai taip pat yra gana šaunūs. Kaip skamba lazerių naudojimas alaus kokybei pagerinti?
![Alaus lazeriai Pagrindinis](/f/b54045fe9f53188ee7cb1e8fa3f2c5a4.png)
Na, tyrėjai iš Kopenhagos universiteto Maisto mokslų katedros (FOOD) lazeriais tyrinėjo pasėlių makiažas. Tai apima tuos, kurie naudojami alaus gamyboje. Gauta informacija gali būti naudojama norint nustatyti, ar naudojami grūdai yra pakankamai geri tam tikslui, kuriam jie yra skirti.
Kaip tai veikia
Tyrėjai savo tyrimuose naudojo vadinamąjį superkontinuumo lazerį. Jis gali greitai išmatuoti mažus objektus, pvz., grūdelius, suteikdamas vertingos informacijos apie savo sudėtį.
![Supercontinuum lazeriu pakeistas dydis](/f/59bf21a9134c3b2f222b059778c672d5.png)
Supercontinuum lazeris gali apšviesti įvairius maisto produktus, suteikdamas informaciją, kuri anksčiau nebuvo prieinama. Šis analizės metodas žinomas kaip infraraudonųjų spindulių spektroskopija.
Lazeris gali būti naudojamas iš esmės nuskaityti grūdus dėl grybelio ir infekcijos. Jis taip pat gali būti naudojamas padėti rūšiuoti grūdus pagal jų tinkamumą įvairiems tikslams. Pavyzdžiui, kai kurie grūdai labiau tinka duonai, o kiti – alui. Tine Ringsted, universiteto doktorantas, lazeriu analizuoja maistinių skaidulų, vadinamų beta gliukanu, kiekį grūduose.
Avižose pageidautinas didelis beta gliukano kiekis, nes jis padeda sumažinti cholesterolio kiekį ir cukraus kiekį kraujyje. Tačiau, kai alui gaminti naudojami grūdai, beta gliukanas yra nepageidautinas, nes gaminant gaminį susidaro drumsta medžiaga.
Tai, kas nuostabu dėl šio analizės metodo, yra ta tai nedestruktyvus. Tai reiškia, kad po matavimo grūdai gali būti rūšiuojami ir vėliau naudojami. Jo nereikia sunaikinti, kad gautumėte naudingos informacijos.
Superkontinuumo lazerių naudojimas grūdams analizuoti yra novatoriška idėja. Tačiau, norint plačiai naudoti pramonėje, reikia šiek tiek daugiau padirbėti. Tine pažymi, kad tam, kad tai įvyktų, pirmiausia reikia sukurti metodą, leidžiantį palyginti greitai išanalizuoti didelius kiekius grūdų.
Paskutinės mintys
Pastebėjome, kad pastaraisiais metais pasikeitė informacija apie maistą. Šiomis dienomis yra daug informacijos apie kas sveika ar ne.
Tačiau reikia daugiau tokių pokyčių, kad pasėlius būtų galima analizuoti nedestruktyviai. Tai leis gauti naudingos informacijos išlaikant nepažeistus pasėlius. Tai padeda sumažinti maisto švaistymą.
Be informacijos apie beta gliukano kiekį, superkontinuumo lazeris taip pat gali būti naudojamas norint suteikti naudingos informacijos apie prinokusių vaisių buvimą.
Jei norite sužinoti daugiau apie tai, kaip veikia ši intriguojanti technologija, pažiūrėkite žemiau esantį vaizdo įrašą, kuriame pateikiama jos veikimo apžvalga.