Пиво та лазери: ця нова технологія може покращити якість пива

Пиво чудове, правда? Правда, лазери також досить круті. Як використання лазерів покращує якість звуку пива?

Ну, дослідники з Департаменту харчових наук (FOOD) Копенгагенського університету використовували лазери для вивчення склад посівів. Сюди входять ті, що використовуються у виробництві пива. Отриману інформацію можна використовувати, щоб визначити, чи зерно, яке використовується, є достатньо хорошим для цілей, для яких воно призначене.

Як це працює

У своїх дослідженнях дослідники використовували так званий суперконтинуальний лазер. Він може швидко вимірювати невеликі об’єкти, наприклад зерно, надаючи цінну інформацію про його склад.

Суперконтинуальний лазер може просвічувати різноманітні продукти харчування, надаючи інформацію, яка раніше була недоступною. Цей метод аналізу відомий як ближня інфрачервона спектроскопія.

Лазер можна використовувати для сканування зерна на наявність грибка та інфекції. Його також можна використовувати для сортування зерна відповідно до його придатності для різних цілей. Наприклад, частина зерна краще для хліба, а частина — до пива. Тіне Рінгстед, докторант університету, використовує лазер для аналізу вмісту харчових волокон, які називаються бета-глюканами в зерні.

Бажаний високий вміст бета-глюкану у вівсі, оскільки він сприяє зниженню холестерину та цукру в крові. Однак із зерном, яке використовується для пива, бета-глюкан небажаний, оскільки він утворює каламутну речовину в бразі.

Що приголомшливо в цьому методі аналізу, так це це неруйнівно. Це означає, що після вимірювання зерно можна сортувати і згодом використовувати. Його не потрібно знищувати, щоб отримати корисну інформацію.

Використання суперконтинуумних лазерів для аналізу зерна є новаторською ідеєю. Однак потрібно трохи більше попрацювати, перш ніж почнеться широке використання в промисловості. Тайне зазначає, що для того, щоб це сталося, спочатку необхідно розробити метод відносно швидкого аналізу великої кількості зерна.

Останні думки

Останніми роками ми бачимо розвиток інформації про харчові продукти харчування. У ці дні є багато інформації про що здорово чи ні.

Однак потрібні більше подібних розробок, де можна буде аналізувати посіви без руйнування. Це дозволить отримати корисну інформацію, зберігаючи врожай в недоторканому стані. Це допомагає скоротити втрату їжі.

Окрім надання інформації про вміст бета-глюкану, суперконтинуальний лазер також може бути використаний для надання корисної інформації про те, наскільки стигли фрукти.

Якщо ви хочете почути більше про те, як працює ця інтригуюча технологія, подивіться наведене нижче відео, яке дає огляд того, як вона працює.